俄羅斯美食

     盡管俄羅斯人對吃不像中國人那么講究，食物品種也比較少，不過他們也有獨具風味的美食。著名的魚子醬就是其中之一。紅魚子是用新鮮的大馬哈魚的魚子腌制而成，樣子也很可愛，橙紅色的。初嘗魚子醬，有點腥，還有點咸。其實是吃法不對。魚子醬歷來是俄羅斯食品中的精品，在一些美食商店才有，且是論克賣的，在許多大飯店的宴會上，魚子醬放在專門的精巧的水晶玻璃盛器里，晶瑩剔透。

　　各種沙拉、熏雞、熏腸、烤肉串(將大尬的肉串在一起烤)也是俄羅斯菜中的美味，蔬菜中的酸黃瓜很爽口，西葫蘆也很清鮮，來自中亞的西瓜、甜瓜(哈密瓜)特別甜，春天的櫻桃、草莓最受女孩的喜愛，契訶夫有部著名的戲劇就叫《櫻桃園》，可見櫻桃遍布俄羅斯田野。還有一種水果看上去像梨，吃在嘴里像蘋果，名叫蘋果梨，據說就是著名植物育種學家米丘林培育出來的。

　  俄式菜的形成較晚，很多菜式來自法國、波蘭和意大利，然后根據自己的飲食特點，加以改變，形成本國的菜式。

　　俄式菜特點：1.油較大：由于俄羅斯氣候寒冷，人們需要補充較多的熱量，俄式菜一般用油比較多，多數湯菜上都有浮油。　2.口味濃厚：俄式菜口味濃厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜歡吃大蒜、蔥頭。　3.講究小吃：俄式小吃是指各種冷菜，其特點是生鮮、味酸咸，如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。典型的俄式菜：魚仔醬、莫斯科紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等。

　　五大領袖、四大金剛和三劍客因為氣候嚴酷，俄餐中可用的食材算不得豐富，肉類、奶類和塊莖類的蔬菜是餐桌上的主角。有個趣談：俄餐有“五大領袖”面包、牛奶、土豆、奶酪和香腸“四大金剛”圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜“三劍客”黑面包、伏特加、魚子醬。與俄羅斯人的豪爽如出一轍，俄餐總是量大實惠，油大味厚，帶著股哥薩克式的粗放與豪氣。