普洱豆湯米干——享譽東南亞的美食

　　普洱市寧洱縣的米干又稱為卷粉，用當地的優質大米和天然的清泉水制作而成，有很高的營養價值，都是現蒸熱賣。普洱市寧洱縣城的豆湯米干遠近聞名。數百年來，因傳統普洱豆湯米干早已聲名遠揚，深得眾口交贊，是人們食用的美味之佳品，享譽東南亞國家。

　　普洱豆湯米干

　　普洱豆湯米干為正宗的素食者和威肥者的上乘食品，吃起來松軟可口而鮮甜，凡到普洱出差或旅游的人，都要品嘗一番。

　　豆湯米干的制作全過程，必須為專用器具，純手工制作；取當地圓潤飽滿的干豌豆磨成豆面粉，經三道篩濾后細如淀粉，放在鍋中煮沸調成糊狀豆湯，然后把剛蒸熟的新鮮米干切成條絲狀，放人碗中舀入豌豆面糊湯，并加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌蘿卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆湯米干，制作出來的米干厚薄軟硬適中，有筋骨。