茶油雞

　　茶油雞，到了四會(huì)不可不試的東西是茶油雞 ,吃的地點(diǎn)必須在貞山。而貞山六祖祠是供奉六祖惠能真身的千年古剎,附近多有鄉(xiāng)間食肆, 茶油雞 是雞中上品, 野山茶油是中國特有的珍稀食用油,具有特殊的油香。它產(chǎn)量極少，是茶油中的珍品。

　　此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養(yǎng)價(jià)值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡(luò)、活血解毒的功效。在古時(shí)它是金創(chuàng)藥的主料，瑤族人素來就用作產(chǎn)婦的補(bǔ)養(yǎng)品，頗受珍視，歷來被作為貢品。茶油沸點(diǎn)高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點(diǎn)是四會(huì)的一大名吃，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與藥理學(xué)的角度來說更是滋補(bǔ)、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品。