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高要市境內河流縱橫交叉,自古就是優質蓮藕的重要產地。出產的蓮藕,生食甜、嫩、脆,具有清熱生津,涼血散瘀之功用;熟食香、粉、糯,具有健脾開胃,補血止瀉之功用。蓮藕是大眾熟知的蔬菜,食法也最多,是逢年過節款待賓客的佳肴。
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